弥生亭さんへは2回目の訪問。
独特のムードがあるお店だね。
ここはカウンターだけのお店で、厨房の様子が丸見えなんだけど、チャーハンをつくる様子がよく見える。厨房には中年男性と高齢の男性がいて、チャーハン担当は高齢の方のようだ。
ご飯と具材を皿に入れて、それを中華鍋に投入。炒めるというよりは混ぜるかんじ。器に盛りつけられると、中年男性が紅ショウガを添え、提供される。
ほぉ。これがなんとも旨い。オイリーじゃないのがいいのか。
■弥生亭
〒110-0003 東京都台東区根岸１丁目５−１３
